進(jìn)口牛肉在這個(gè)澳大利亞地廣人少，每平方公里平均不到2.5人。該國(guó)四面環(huán)海，沿海地區(qū)特別是東南沿海地區(qū)雨量較多，內(nèi)陸干旱，氣候差異大，70%為干旱半干旱地帶，中部1/3以上被11個(gè)大沙漠覆蓋。澳有60%（近5億公頃）土地適合農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，人均30公頃，土地資源豐富。但在農(nóng)牧用地中沃土較少，人均耕地約3公頃，其余為牧業(yè)用地，有些地方糧草輪種，農(nóng)牧并舉，牛羊草飼和谷飼相結(jié)合。東南沿海大部、西澳沿海以及塔斯馬尼亞島為農(nóng)牧業(yè)最發(fā)達(dá)地區(qū)。全國(guó)從事牛羊養(yǎng)殖業(yè)的人數(shù)為6.5萬人，其中養(yǎng)牛人數(shù)4萬，養(yǎng)羊人數(shù)2.5萬。牛羊養(yǎng)殖人數(shù)占總勞動(dòng)人口的0.57%，產(chǎn)值占GDP的0.1%。澳牛羊肉出口全球領(lǐng)先，牛羊肉和活體出口占該國(guó)總出口額的2.7%。中國(guó)是澳最重要的牛羊肉出口市場(chǎng)之一。 

 一、澳牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

澳全國(guó)共有大小牧場(chǎng)約7萬個(gè)，其中3/4在1,000公頃以下，大型牧場(chǎng)有4.5萬個(gè)，超過10萬公頃的特大型牧場(chǎng)有54個(gè)，最大牧羊場(chǎng)在西澳北部英聯(lián)邦山區(qū)，面積10,360平方公里，養(yǎng)羊6萬只。大部分牧場(chǎng)采取鐵絲柵欄圍養(yǎng)與牧羊犬趕羊的放養(yǎng)方式，無需專人看管，大牧場(chǎng)通常采用飛機(jī)播種與施肥。南部高雨量區(qū)多數(shù)牧場(chǎng)規(guī)模較小，以家庭經(jīng)營(yíng)為主，飼養(yǎng)品質(zhì)較高的牛羊。英國(guó)安格斯（British Angus）與赫里福（Hereford）牛肉品質(zhì)最好，法國(guó)夏洛來（French Charolais）肉牛生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高。美利奴綿羊（Merino）產(chǎn)毛量大，是享譽(yù)世界的綿羊品種。北部干旱地區(qū)盛行大公司集中經(jīng)營(yíng)模式，主要飼養(yǎng)能適應(yīng)干熱的牛羊，一些土質(zhì)較貧瘠的養(yǎng)牛場(chǎng)（有5,400個(gè)）每平方公里的放養(yǎng)密度僅為一頭。印度瘤牛（Bos Indicus）抗壁虱和抗熱能力強(qiáng)，主要品種有婆羅門（Brahman）和圣格特魯?shù)纤梗⊿anta Gertrudis）兩種。干旱地區(qū)有少量山羊，除本地品種外，還有安哥拉山羊和沙能山羊等。

綜合澳農(nóng)林漁業(yè)部（DAFF）、澳國(guó)家統(tǒng)計(jì)局（ABS）和澳肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（MLA）發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012-13財(cái)年澳牛羊存欄總數(shù)超過1億，其中牛存欄數(shù)2,920萬頭（1970年的最高記錄是3,000萬頭），人均1頭多一點(diǎn)，以肉牛為主，奶牛260萬頭；羊存欄數(shù)7,310萬只（1960年的歷史最高記錄是1.7億只），人均3只多一點(diǎn)，以綿羊?yàn)橹?，山?00萬只。

2013年澳共生產(chǎn)牛羊肉304.6萬噸，其中牛肉235.9萬噸，羊肉68.7萬噸。昆州產(chǎn)牛肉占總產(chǎn)量的近一半，維州產(chǎn)羊肉超過總產(chǎn)量的40%。維州西南部、西澳西南部和新州南部多雨地區(qū)羊肉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的80%。按12月屠宰量和出肉率平均計(jì)算，大牛每頭出肉276.3公斤，小牛每頭出肉59.5公斤；老羊每只出肉23.1公斤算，羔羊每只出肉22.4公斤。2012-13財(cái)年，澳牛羊肉總產(chǎn)值約106億澳元，占其農(nóng)牧漁林總產(chǎn)值的21.5

二、澳牛羊肉出口情況

澳在全球牛羊肉生產(chǎn)大國(guó)中排名較靠后，但其國(guó)內(nèi)需求較少，是全球第二大牛羊肉出口國(guó)，牛肉和活牛出口僅次于巴西，羊肉和活羊出口僅次于新西蘭。禽流感使全球牛羊肉消費(fèi)需求大增，銷售火爆。澳新兩國(guó)是世界上為數(shù)不多的無瘋牛病國(guó)家，所產(chǎn)牛肉更加吃香。

2016年，澳牛羊肉出口量占總產(chǎn)量的51.5%，其中牛肉出口占產(chǎn)量的65%（剔骨肉104.9萬噸，帶骨肉8.5萬噸），羊肉出口占產(chǎn)量的63.4%。另外，澳2013年還出口活牛72.6萬頭，總離岸價(jià)5.1億美元，平均每頭702.5美元；出口活羊197.3萬只，總離岸價(jià)1.72億美元，平均每只87.2美元。                  

澳高品質(zhì)牛肉主要在國(guó)內(nèi)消費(fèi)并向日韓歐美等高端市場(chǎng)出口，瘤牛肉質(zhì)較差，主要出口活牛，部分送到南部地區(qū)育肥后宰殺。印尼是活牛出口最大市場(chǎng)，東南亞穆斯林國(guó)家和中東、北非一些地區(qū)是活羊出口主要市場(chǎng)。早前因電視播放印尼屠宰場(chǎng)殘忍虐牛錄像引起民眾反抗，澳政府臨時(shí)禁止向印尼出口活牛，禁令解除后出口逐漸恢復(fù)。

中國(guó)是澳最大的貿(mào)易伙伴和出口市場(chǎng)，2016年澳對(duì)華出口占其出口總額的比重接近1/3（28.1%），其中牛羊肉對(duì)華出口約占1/5（17%），羊肉對(duì)華出口占25.7%。2009年下半年以來，澳對(duì)華牛羊肉出口呈急劇增長(zhǎng)之勢(shì)。中國(guó)進(jìn)口澳牛羊肉對(duì)滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求做出了貢獻(xiàn)，對(duì)豐富市場(chǎng)供應(yīng)和平抑價(jià)格發(fā)揮了重要作用。