清真牛羊肉，即符合伊斯蘭教“Halal”標(biāo)準(zhǔn)的食品。 

關(guān)于牛羊等。

《古蘭經(jīng)》以“佳美”和“潔凈”作為可食食物的標(biāo)準(zhǔn)，除《古蘭經(jīng)》中明確禁止的五類（“豬、血液、酒、自死物、誦非安拉之名宰殺的動(dòng)物”）外，在其基礎(chǔ)上圣訓(xùn)又做了進(jìn)一步的闡述，以后的教法學(xué)家也在這兩項(xiàng)的基礎(chǔ)上又延伸性的作了些規(guī)定，自此構(gòu)成了各族穆斯林的清真飲食戒律。對(duì)于穆斯林來說，看待這些明文規(guī)定的禁忌的態(tài)度是遵從執(zhí)行，嚴(yán)格恪守的。

關(guān)于禁止的食物，安拉在《古蘭經(jīng)》中“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩的動(dòng)物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你們吃在神石上宰殺的；禁止你們求簽，那是罪惡。”（5：3 即《古蘭經(jīng)》第五章第三節(jié)）又說：“信道的人們?。★嬀?、賭博、拜像、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離，以便你們成功?！保?：90即《古蘭經(jīng)》第五章第九十節(jié)）故對(duì)于穆斯林的飲食方面而言，絕對(duì)不只是“不吃豬肉”這么簡(jiǎn)單，“飲酒”也是很大的罪過。所謂“誦真主之名而宰”是說宰殺牲畜的人必須是穆斯林，而且牲畜必須是在念完“奉安拉之名”之后宰的，并且牲畜必須是活的，穆斯林不吃“自死物”和“動(dòng)物的血液”。屠宰時(shí)，要宰喉部，使動(dòng)物少受痛苦。 

簡(jiǎn)單的說，即使是牛羊，如果不是按照伊斯蘭教法，沒有由清真寺專業(yè)屠宰人員，誦讀真主之名而宰的，也不是清真的。。。所以一般的回族，或者是穆斯林，不是通過阿訇宰的牛羊也是不吃的。