牛肉有”肉中驕子“之稱，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)含量高，脂肪含量低，吃起來比豬肉要健康好多。所以牛肉也是運(yùn)動(dòng)員受訓(xùn)的時(shí)候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，當(dāng)然，選用的牛肉的部位也是不同的，接下來讓我們就來學(xué)習(xí)一下吧！

牛肉的等級(jí)是按部位劃分的：

      特級(jí)：里脊

      一級(jí)：上腦、外脊

      二級(jí)：仔蓋、底板

      三級(jí)：肋條、胸口

      四級(jí)：脖頭、腱子。